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Kalte Karottensuppe mit cremigem Surimi

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalte Karottensuppe mit cremigem Surimi
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30 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1 Stück
Ingwer ca. 2 cm
1 EL
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
100 g
gegarte Surimi
100 g
50 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1
unbehandelte Limette Saft und Zesten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Karotten und den Ingwer schälen, klein Würfeln und in einem Topf mit zerlassener Butter 2 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten weich kochen. Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, abschmecken und vollständig erkalten lassen.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2

Zwischenzeitlich die Surimis mit einem Messer fein hacken und mit dem Frischkäse mischen. Die Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den Oragensaft zu der Möhrensuppe geben, verrühren, erneut abschmecken und in 4 Gläser füllen. Je einen TL Surimicreme darauf geben und mit Limettenzesten garniert servieren.

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