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Cremige Karottensuppe mit Croutons

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Karottensuppe mit Croutons
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
mehligkochende Kartoffel ca. 70 g
2
1
2 EL
400 ml
1
kleine Mango
100 ml
1 EL
2 EL
1 Prise
gemahlener Kardamom
1 Msp.
grob gemahlener Koriander
4 Scheiben
Toastbrot oder eine anderes Weißbrot
30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Zusammen mit den Möhren in heißem Öl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Stücke schneiden. In die Suppe geben, erhitzen und diese fein pürieren. Dann die Sahne, den Zitronensaft und die Creme fraiche unterrühren und mit Kardamom und Koriander würzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Das Weißbrot entrinden und in Würfel schneiden. In der Butter goldbraun rösten. Die Croutons auf die Suppe streuen.

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