Cremige Karottensuppe mit Croutons
(1 Bewertung)
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 400 g Möhren
- 1 mehligkochende Kartoffel ca. 70 g
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Mango
- 100 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Crème fraîche
- Hier kaufen1 Prise gemahlener Kardamom
- Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Msp. grob gemahlener Koriander
- Salz
- Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
- 4 Scheiben Toastbrot oder eine anderes Weißbrot
- 30 g Butter
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Zusammen mit den Möhren in heißem Öl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Stücke schneiden. In die Suppe geben, erhitzen und diese fein pürieren. Dann die Sahne, den Zitronensaft und die Creme fraiche unterrühren und mit Kardamom und Koriander würzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Das Weißbrot entrinden und in Würfel schneiden. In der Butter goldbraun rösten. Die Croutons auf die Suppe streuen.
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