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Currysuppe mit Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Currysuppe mit Hähnchen
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
½ TL
2 EL
1 EL
1 TL
Ingwer gerieben
120 ml
1 EL
400 ml
Saft einer halben Limetten
300 g
2
1
Limette für die Garnitur, geviertelt
Öl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit der Speisestärke vermengen.
Schritt 2/6
2 EL Öl erhitzen, Currypaste und Ingwer drin anschwitzen. Hähnchen zugeben und anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Kokosmilch zugeben, mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
Schritt 3/6
100 g Eiernudeln ca. 5 Min. in warmen Wasser einweichen, Rest nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen und in die Suppe geben.
Schritt 4/6
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 5/6
Eingeweichte Nudeln trocken tupfen und in heißem Öl frittieren bis sie knusprig sind (Vorsicht: Spritzgefahr!).
Schritt 6/6
Suppe in Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln und knusprigen Nudeln bestreuen, mit Limettenvierteln servieren.

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