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Dorade mit Mangold en papillote

Dorade mit Mangold en papillote
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
4
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
unbehandelte Zitronen Saft und abgeriebene Schale
4
Doraden küchenfertig, à ca. 350 g
8
entsteinte grüne Oliven
4 EL
gehackte Petersilie
80 g
4
Pergamentpapiere große Stücke
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Mangold putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen, Mangold unter Rühren ca. 5 Min. anbraten. Die Hälfte des Knoblauchs untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5

Die Doraden waschen, trocken tupfen und auf jeder Seite 2 - 3 x schräg einritzen. Mit Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Doraden mit etwas Mangold füllen.

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
Schritt 3/5

Oliven in Scheiben schneiden. Zitronenschale, restlichen Knoblauch, Petersilie, Mandelblättchen und 1 EL Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 4/5

Pergamentpapierstücke mit 1 EL Öl einstreichen, restlichen Mangold darauf verteilen, Doraden draufsetzen. Die vorbereitete Mischung draufgeben, mit Olivenscheiben bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln.

Schritt 5/5
Das Papier locker zu Päckchen falten und die Fische im vorgeheizten Backofen (200°) in ca. 20 Minuten garen.

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