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Eier-Hase auf Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eier-Hase auf Gemüsesalat

Eier-Hase auf Gemüsesalat - Sieht toll aus und schmeckt auch so!

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302
kcal
Brennwert
1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
festkochende Kartoffeln
1
mittelgroße Lauchstange
2
große Möhren
1 EL
50 g
Erbsen (TK)
4 EL
110 g
1 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
1 Prise
4
1 EL
Schlagsahne (10 ml)
8
3 Bund
frischer Schnittlauch
8
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 30 Minuten garkochen.

Schritt 2/9

Inzwischen Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, 8 dünne Scheiben als Hasen-ohren zurechtschneiden und beiseitestellen. Restliche Möhren in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3/9

Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhrenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten dünsten. Lauch und Erbsen zugeben und weitere 4 Minuten garen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. 4 Erbsen beiseitestellen.

Schritt 4/9

Für die Sauce Joghurt, Salatcreme und Senf verrühren und mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 5/9

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, würfeln und mit Gemüse mischen. Mit der Sauce vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 6/9

Inzwischen Eier anpiksen und in kochendem Wasser in ca. 8–10 Minuten hartkochen. Abgießen, abschrecken und pellen.

Schritt 7/9

Sahne steifschlagen. Petersilienblätter waschen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

Schritt 8/9

Eier mit Möhrenscheiben, restlichen Erbsen, Petersilienblättern, Sahne und Pfefferkörnern verzieren.

Schritt 9/9

Salat mithilfe eines Servierringes auf 4 Teller verteilen, dick mit Schnittlauch bestreuen und Eier daraufsetzen.

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