Eingelegte Lammkeule mit Feigen
(1 Bewertung)
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
677
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 677 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 59 g | (60 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,5 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 18,4 μg | (31 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,1 mg | (100 %) | ||
| Niacin | 27 mg | (225 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 96 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 15,5 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,8 μg | (227 %) | mehr | |
| Vitamin C | 35 mg | (37 %) | ||
| Kalium | 1.791 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 191 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 146 mg | (49 %) | mehr | |
| Eisen | 9 mg | (60 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 8,7 mg | (109 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | |||
| Harnsäure | 531 mg | |||
| Cholesterin | 158 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 31 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 500 ml Rotwein
- 125 ml Essig
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Thymian
- 12 getrocknete Feigen
- 1 kg ausgelöste Lammkeule
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 4 EL Saucenbinder
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Rotwein, Essig, gepellte Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian und Feigen aufkochen. Sud auskühlen lassen. Lammkeule zusammenbinden und darin 2-3 Tage zugedeckt marinieren.
2.
Fleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Marinade durchsieben. Fleisch in 2 EL Olivenöl anbraten. Tomatenmark einrühren und 1/4 l Marinade angießen. Siebinhalt zufügen. 1 1/2 Stunden schmoren.
3.
Zwiebeln würfeln, Zucchini in Stücke schneiden. Im restlichen Öl braten. Fleisch 15 Minuten ruhen lassen. Sauce mit Saucenbinder andicken. Abschmecken. Fleisch aufschneiden, alles anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln.
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