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Eisbein

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Eisbein
677
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 2 h 52 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett35,43 g
gesättigte Fettsäuren10,27 g
Eiweiß / Protein47,13 g
Ballaststoffe9,53 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien677
Kohlenhydrate/g43,64
Cholesterin/mg282,36
Vitamin A/mg1.528,53
Vitamin D/μg1,36
Vitamin E/mg1,12
Vitamin B₁/mg0,15
Vitamin B₂/mg0,18
Niacin/mg3,79
Vitamin B₆/mg0,28
Folsäure/μg91,45
Pantothensäure/mg1,22
Biotin/μg3,22
Vitamin B₁₂/μg0,71
Vitamin C/mg68,09
Kalium/mg474,25
Kalzium/mg297,67
Magnesium/mg82,67
Eisen/mg6,34
Jod/μg1,5
Zink/mg1,2
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
gepökelte Eisbeine
2
80 g
80 g
2
10
6
4
10
4
2
3 Zweige
200 g
1 kleiner Kopf
100 g
frische dicke Bohnen
3
1 Stange
200 g
1
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Eisbeine unter fließendem Wasser abbrausen. Einen großen Topf mit ca. 3 1/2 Liter Wasser füllen, Eisbeine hineinlegen und aufkochen lassen. Dabei mehrmals abschäumen, dann die Hitze reduzieren. Gewürze und Zitronenscheiben ergänzen und zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden leise köcheln lassen. Wenn das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt, ist es gar.
Schritt 2/2
Alles Gemüse waschen und putzen. Brokkoli in Röschen teilen, Möhren und Lauch in Scheiben schneiden. In einem Topf mit 250 ml der Eisbeinbrühe den Brokkoli ca. 2 Minuten garen. Dann Möhren, Zwiebeln, Pilze, Bohnen und Lauch zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und aufschneiden. Auf dem bissfest gegarten Gemüse servieren.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern

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