Erbsen-Schwarzwurzel-Gemüse mit Butter

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Erbsen-Schwarzwurzel-Gemüse mit Butter
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig
Kalorien:
153
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien153 kcal(7 %)
Protein5 g(5 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe29,7 g(99 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E9,3 mg(78 %)
Vitamin K28,6 μg(48 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,7 mg(23 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure155 μg(52 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin4 μg(9 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium623 mg(16 %)
Calcium98 mg(10 %)
Magnesium51 mg(17 %)
Eisen5,7 mg(38 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,8 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren6,2 g
Harnsäure144 mg
Cholesterin25 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Erbsenschote
600 g Schwarzwurzel
1 Zwiebel
3 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
100 ml Gemüsebrühe
2 EL frisch geschnittene Petersilie

Zubereitungsschritte

1.
Die Erbsenschoten aufbrechen und die Erbsen herauslösen. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Hälfte der Butter glasig anschwitzen, die Erbsen und Schwarzwurzeln unterschwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 6-8 Minuten gar dünsten. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen.
2.
Zum Schluss die restliche Butter mit der Petersilie unterschwenken (nicht mehr zu heiß werden lassen), abschmecken und servieren.