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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel-Erbsen-Gemüse

mit Kerbel und Sojacreme

4.333335
Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Spargel-Erbsen-Gemüse
307
kcal
Brennwert

Spargel-Erbsen-Gemüse - Der Klassiker mit dem zarten, feinen Gemüse – auch für Kochanfänger kein Problem

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Erbsen sorgen für die frische Farbe und mit den löslichen Ballaststoffen für einen konstanten Blutzuckerspiegel. Dadurch bleiben Sie länger satt und leistungsfähig. Weiterer Vorteil: Sie helfen dabei, den Cholesterinspiegel zu senken.

Probieren Sie mal frische Erbsen in knackigen, zarten Schoten. Frische Erbsen sollten verpackt kühl gelagert und innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden.

Fett22 g
gesättigte Fettsäuren6,7 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe6 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien307
1 Portion enthält
Brennwert307
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g22
gesättigte Fettsäuren/g6,7
Kohlenhydrate/g17
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6
BE1,5
Cholesterin/mg24
Harnsäure/mg126
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg4,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,4
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg76
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg6,4
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg23
Kalium/mg364
Kalzium/mg72
Magnesium/mg50
Eisen/mg2
Jod/μg12
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler

Zutaten

für 2 Portionen
250 g
weißer Spargel
20 g
Joghurtbutter (zimmerwarm)
1 gehäufter EL
1
1 EL
100 ml
klassische Gemüsebrühe
100 ml
100 g
Erbsen (tiefgekühlt)
5 Stiele
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 1

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 2

Zimmerwarme Joghurtbutter und Mehl gründlich verrühren.

Schritt 3/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 3

Zwiebel schälen und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 4

Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spargelstücke hineingeben und 4 Minuten weiterdünsten.

Video Tipp
Wie Sie eine gewürfelte Zwiebel schnell und einfach glasig dünsten
Schritt 5/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 5

Brühe und Sojacreme zugeben und aufkochen. 7 Minuten kochen.

Schritt 6/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 6

Mehlbutter unterrühren.

Schritt 7/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 7

Erbsen dazugeben, erneut aufkochen lassen und 2-3 Minuten weiterkochen.

Schritt 8/8
Spargel-Erbsen-Gemüse Zubereitung Schritt 8

Kerbel waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kerbel bestreut servieren.

Kommentare

 
Das schmeckt wirklich richtig gut. Ich hab noch ein paar Kartoffeln dazugemacht. Koch ich wieder
 
Ein klasse Spargelgemüse. Ich habe zwar die Erbsen weggelassen, dafür aber die doppelte Menge Spargel genommen. Zusätzlich habe ich das Gemüse noch mit etwas Zitronensaft zum Schluss abgeschmeckt. Super - ich könnte mich darin baden.
 
Mein erster Spargel dieses Jahr! Sehr lecker zusammen mit der leckeren Sauce und den Erbsen!! Kann ich nur empfehlen. Ich hab die Kochzeit des Spargels ein wenig verkürzt, weil ich ihn gerne sehr knackig mag. Dazu gab's Vollkornreis, fand ich eine prima Kombi.

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