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Farfallesalat mit Paprika und Schafskäse

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Farfallesalat mit Paprika und Schafskäse
808
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 57 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett51,25 g
gesättigte Fettsäuren11,02 g
Eiweiß / Protein24,25 g
Ballaststoffe20,3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien808
Kohlenhydrate/g66,76
Cholesterin/mg44,5
Vitamin A/mg2.217,89
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg0,14
Vitamin B₁/mg0,33
Vitamin B₂/mg0,58
Niacin/mg5,21
Vitamin B₆/mg0,31
Folsäure/μg68,95
Pantothensäure/mg0,79
Biotin/μg1,35
Vitamin B₁₂/μg0,84
Vitamin C/mg15,59
Kalium/mg143,98
Kalzium/mg384,43
Magnesium/mg56,47
Eisen/mg8,99
Jod/μg0,51
Zink/mg2,6
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
70 g
frische, grüne Erbsen
80 g
200 g
rote Paprika
1 Hand voll
4 EL
2 EL
frisch gepresster Orangensaft
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
200 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Erbsen ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Beides zusammen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett unter Wenden anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Schritt 2/2
Die Paprika waschen, halbieren, den Strunk, die Kerne und die weißen Trennhäute herausschneiden und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in 1-2 cm kleine Stücke schneiden. Die Pasta, die Erbsen, die Paprikastreifen, die Nüsse und den Schnittlauch in einer großen Schüssel behutsam miteinander vermengen. Den Essig mit dem Orangensaft, den beiden Ölen, Salz und Pfeffer vermischen und den Salat damit marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit zerbröseltem Fetakäse bestreuen.

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