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Farfallesalat mit Paprika und Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Farfallesalat mit Paprika und Schafskäse
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808
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
57 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
70 g
frische, grüne Erbsen
80 g
200 g
rote Paprika
1 Hand voll
4 EL
2 EL
frisch gepresster Orangensaft
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Erbsen ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Beides zusammen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett unter Wenden anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Schritt 2/2
Die Paprika waschen, halbieren, den Strunk, die Kerne und die weißen Trennhäute herausschneiden und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in 1-2 cm kleine Stücke schneiden. Die Pasta, die Erbsen, die Paprikastreifen, die Nüsse und den Schnittlauch in einer großen Schüssel behutsam miteinander vermengen. Den Essig mit dem Orangensaft, den beiden Ölen, Salz und Pfeffer vermischen und den Salat damit marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit zerbröseltem Fetakäse bestreuen.

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