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Fenchelsalat mit Möhren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchelsalat mit Möhren
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
3 EL
3 EL
150 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
80 g
schwarze Oliven
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fenchel putzen, dabei das Fenchelgrün abschneiden und einen Teil hacken und zur Dekoration beiseite legen. Die Knollen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelscheiben kurz darin blanchieren, danach abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 2/2

Möhren putzen, waschen und fein raspeln. Für das Dressing Öl, Essig, Joghurt und Ouzo verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel auf Tellern anrichten, Oliven und Möhrenraspel darüber verteilen. Salat mit dem Joghurtdressing begießen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.

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