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Fenchelsalat mit Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchelsalat mit Tomaten
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
Basilikum je 1 EL, fein geschnitten
Petersilie je 1 EL, fein geschnitten
1 TL
1
Tomate getrocknet (in Öl)
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
100 ml
Gemüsebrühe (Instant)
300 g
kleine Tomaten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fenchel putzen, das Grün (Fenchelkraut) abschneiden, fein hacken, beiseite stellen. Fenchel längs halbieren, den Strunk herausschneiden und Fenchel quer in Streifen schneiden. Getrocknete Tomate trocken tupfen und fein würfeln. Fenchel in etwas heißem Öl mit Rosmarin von beiden Seiten ca. 2-3 Min. braten, aber nicht bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/2

Restliches Öl mit Essig, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren. Fenchelgrün, Basilikum, Petersilie und getrocknete Tomaten untermischen, abschmecken. Den Fenchel unterheben. Die Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Fenchel, Tomaten und Marinade vermischen und in einer großen Schale anrichten.

Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

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