Feuertopf (Pot au feu)
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
442
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 442 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 39 g | (40 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 64,6 μg | (108 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 17,3 mg | (144 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 120 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 10,2 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 8,6 μg | (287 %) | mehr | |
| Vitamin C | 28 mg | (29 %) | ||
| Kalium | 1.137 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 116 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 64 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 9,4 mg | (118 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,9 g | |||
| Harnsäure | 291 mg | |||
| Cholesterin | 109 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
8
- Zutaten
- 500 g Ochsenbrust
- 1 kg Ochsenfleisch
- 300 g Fleischknochen
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Pfefferkörner
- 4 l Wasser
- 1 Bund Möhren
- 3 Lauchstangen
- 6 Stangen Sellerie
- 4 Markknochen
- 6 Scheiben Baguette
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch und die Knochen mit kaltem Wasser waschen. Die Zwiebel halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einem heißen Topf anbräunen. Die Fleischknochen, die Ochsenbrust, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben, mit Wasser begießen und bei milder Hitze zum Kochen bringen, dabei den entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. Sobald die Brühe zu Kochen beginnt, das restliches Fleisch dazugeben, die Hitze reduzieren und 3 Stunden bei milder Hitze ziehen lassen. Die Karotten schälen, den Lauch putzen und den Sellerie waschen. Das Gemüse kleinschneiden und mit den Markknochen 30 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
2.
Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen, auf ein Brett legen und in Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Die klare Brühe mit dem Fleisch in Suppentellern anrichten und sofort servieren. Nach Belieben kann man aber auch das Gemüse aus dem Sieb wieder herausfischen und mit servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot. Dieses kann man mit dem Mark aus den Markknochen bestreichen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zur Suppe reichen.
