Chinesischer Feuertopf mit Rinderfilet, Gemüse und zwei Dips

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Chinesischer Feuertopf mit Rinderfilet, Gemüse und zwei Dips
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
695
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien695 kcal(33 %)
Protein54 g(55 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate52 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,4 g(35 %)
Automatic
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D2,1 μg(11 %)
Vitamin E7,9 mg(66 %)
Vitamin K154,3 μg(257 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin23,9 mg(199 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure202 μg(67 %)
Pantothensäure4,2 mg(70 %)
Biotin43,5 μg(97 %)
Vitamin B₁₂4,1 μg(137 %)
Vitamin C60 mg(63 %)
Kalium1.488 mg(37 %)
Calcium333 mg(33 %)
Magnesium184 mg(61 %)
Eisen6,5 mg(43 %)
Jod129 μg(65 %)
Zink9,7 mg(121 %)
gesättigte Fettsäuren5,4 g
Harnsäure559 mg
Cholesterin220 mg
Zucker gesamt34 g

Zutaten

für
4
Für den Dip
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
100 ml Tahini Sesampaste
2 TL helle Sojasauce
2 EL Limettensaft
½ TL Sambal oelek
Für die Sauce
30 g Koriandergrün
1 EL gehackter Ingwer
50 ml Sesamöl
2 EL Reiswein
2 EL dunkle Sojasauce
Für den Feuertopf
400 g Rinderfilet
5 Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
250 g Chinakohl
300 g Möhren
300 g Shiitakepilze
10 Garnelen
100 g Glasnudeln
2 l Fleischbrühe
30 ml Sherry
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Dip die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Den Knoblauch und die Hälfte der Chilischoten mit dem Tahin verrühren, nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Mit Sojasauce, Limettensaft und Sambal Oelek abschmecken. Abdecken und kühl stellen.
2.
Für die Sauce das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Ingwer, dem Sesamöl verrühren und mit Reiswein und der dunklen Sojasauce abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
3.
Für den Feuertopf das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde gefrieren.
4.
Die Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Chinakohl putzen, waschen und abtrocknen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Zuckerschoten schräg in Scheiben und den Chinakohl in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und mit einem feuchten Küchentuch abreiben.
5.
Die Crevetten waschen, die Schale entfernen, längs halbieren und den Darm herausziehen.
6.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, 5-10 Minuten quellen lassen, abgießen, kalt überbrausen und abtropfen lassen.
7.
Das Fleisch aus der Folie wickeln und in hauchdünne Scheiben schneiden.
8.
Das Fleisch, die Crevetten und das Gemüse dekorativ auf einer Platte anrichten. Die Brühe mit dem Cherry aufkochen und in einem Feuertopf füllen und mit der Fleisch und Gemüseplatte und den Glasnudeln zu Tisch geben. Nach Belieben die Zutaten in der heißen Brühe garen und mit Drahtkörben aus dem Asialaden herausnehmen und zusammen mit den Dips genießen.