0

Filetspitze auf getrüffeltem Ei

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Filetspitze auf getrüffeltem Ei
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
2
1
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
1 TL
4 cl
250 ml
100 ml
1
6
1 Msp.
2 EL
1 TL
gehackter Trüffel
2 EL
2 EL
fein geschnittene Petersilie
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Filetfleisch waschen, trocken tupfen und vier möglichst gleich große Stücke schneiden. Die Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz im restlichen Öl die Schalotte und Knoblauch kurz anschwitzen, das Currypulver untermengen und mit dem Cognac ablöschen. Die Fleischbrühe zufügen und etwa auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Sauce mit dem Mixstab aufmixen, die Sahne einrühren und das Fleisch wieder dazu geben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Eier mit dem Kurkuma, der Sahne, Trüffel und ein wenig Salz gut verschlagen und in der nicht zu heißen Butter langsam zu Rührei stocken lassen. Dabei gelegentlich umrühren und mit Hilfe von Ringen auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sauce abschmecken, runderhum auf den Teller geben und die Filetspitzen obenauf setzen. Die Ringe abziehen und mit den Tomatenwürfeln sowie der Petersilie garniert servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

TFA Dostmann Uhr, 0, Weiß
VON AMAZON
Preis: 47,95 €
27,99 €
Läuft ab in:
BedStory Memory Schaum Matratze 90 x 200cm, H2 härtegrad Viscoschaum Matratzen, Lavendel Kaltschaummatratze mit CertiPUR-US für Allergiker geeigneten
VON AMAZON
108,00 €
Läuft ab in:
WMF Sinfonia Besteckset, 60-teilig, für 12 Personen, Monobloc-Messer,
VON AMAZON
Preis: 199,00 €
104,95 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages