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Filetspitzen (Filet Mignon) mit Butter und Gemüse

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Filetspitzen (Filet Mignon) mit Butter und Gemüse
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Rinderfiletsteaks à ca. 100 g
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl zum Braten
1
400 g
200 ml
2 cl
50 g
kalte Butter
1 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 2/4

Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten in 1-2 EL heißem Öl braun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Auf dem Ofengitter (Fettpfanne darunter) etwa 15 Minuten garen (je nach gewünschtem Gargrad und Fleischdicke länger oder kürzer).

Video Tipp
Steaks perfekt braten
Schritt 3/4

Die Zwiebel und die Pastinaken schälen und beides würfeln. Zusammen im Bratensatz braun anbraten und mit dem Fond und dem Cognac ablöschen. Etwa 10 Minuten gar köcheln lassen. Zum Schluss von der Hitze nehmen, 1-2 EL kalte Butter und die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und darauf die Filet Mignons setzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Schritt 4/4

Mit der restlichen Butter garniert servieren.

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