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Fleckerlnudeln mit Linsencurry

Fleckerlnudeln mit Linsencurry
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g gelbe Linsen
1 Stange Lauch
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Jetzt online kaufen1 EL gemahlener Kurkuma
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL gemahlener Koriander
Kreuzkümmel online bestellen1 TL gemahlener Kreuzkümmel
200 ml
400 g breite Bandnudeln
Salz
Kokosmilch bei Amazon kaufen100 ml Kokosmilch
50 g Joghurt
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Den Lauch, putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Ingwer in heißem Öl kurz anschwitzen. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel untermengen und mit der Brühe ablöschen. Die Linsen zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zugeben. Die Nudeln in Fleckerl brechen, in Salzwasser al dente kochen. Dann den Lauch, Paprika und Kokosmilch unter das Curry rühren und weitere ca. 10 Minuten gar köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, den Joghurt unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
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Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Das Curry darüber geben und mit Koriander garniert servieren.

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