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Fleckerlnudeln mit Linsencurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fleckerlnudeln mit Linsencurry
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
gelbe Linsen
1 Stange
1
1
1 TL
frisch geriebener Ingwer
2 EL
1 EL
gemahlener Kurkuma
1 TL
gemahlener Koriander
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
200 ml
400 g
breite Bandnudeln
100 ml
50 g
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Den Lauch, putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Ingwer in heißem Öl kurz anschwitzen. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel untermengen und mit der Brühe ablöschen. Die Linsen zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zugeben. Die Nudeln in Fleckerl brechen, in Salzwasser al dente kochen. Dann den Lauch, Paprika und Kokosmilch unter das Curry rühren und weitere ca. 10 Minuten gar köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, den Joghurt unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Das Curry darüber geben und mit Koriander garniert servieren.

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