Forellenfilets mit Rucola und Sahnesoße

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Forellenfilets mit Rucola und Sahnesoße
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
633
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien633 kcal(30 %)
Protein27 g(28 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate35 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,9 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D18,7 μg(94 %)
Vitamin E7,8 mg(65 %)
Vitamin K109,2 μg(182 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin9,2 mg(77 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure42 μg(14 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin8,5 μg(19 %)
Vitamin B₁₂5,2 μg(173 %)
Vitamin C44 mg(46 %)
Kalium741 mg(19 %)
Calcium166 mg(17 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen1,6 mg(11 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren20,9 g
Harnsäure325 mg
Cholesterin141 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Forellenfilets à ca. 160 g, küchenfertig und entgrätet
2 EL Mehl
4 Scheiben altbackenes Weißbrot entrindet
1 Knoblauchzehe mit etwas Salz fein verrieben
3 EL Butter
2 Bund Rucola
1 Bio-Zitrone Saft und Zesten
200 ml Fischfond
200 ml Schlagsahne
1 EL Noilly Prat
4 EL Crème fraîche
3 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronenscheibe für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneWeißbrotRucolaCrème fraîcheButterÖl

Zubereitungsschritte

1.
Die Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Forellenfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit der Hautseite in das Mehl drücken. Im heißen Öl die Filets jeweils kurz auf der Hautseite knusprig braten. Herausnehmen und mit der Hautseite nach Unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
2.
Den Bratensatz mit Fischfond ablöschen und die Sahne angießen. Etwas einreduzieren lassen, dann die Creme fraiche zugeben. Mit Zitronensaft, Noilly Prat, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Das Weißbrot fein reiben, mit fein gehackter Rucola (bis auf einige Zweige für die Garnitur), Knoblauch, Zitronenzesten und wachsweicher Butter vermengen. Auf die Fischfilets verteilen und unter dem vorgeheizten Backofengrill in 2-3 Minuten goldbraun überbacken. Herausnehmen und auf der vorbereiteten Sauce anrichten. Mit der restlichen Rucola und den Zitronenscheiben garniert servieren.