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Pasta mit Frühlingsgemüse und Sahnesoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Frühlingsgemüse und Sahnesoße
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1 Bund
grüner Spargel
250 g
2
Paprikaschoten rot und gelb
1
1
2 EL
1 Schuss
250 ml
2 EL
50 g
Parmesan frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2/6
Unteres Drittel vom Spargel schälen, Spitzen abschneiden, Stängel längs halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3/6
Brokkoli waschen, abtropfen lassen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
Schritt 4/6
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und würfeln.
Schritt 5/6
Aubergine waschen, putzen und ebenfalls würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 6/6
Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Gemüse in heißem Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 4-5 Min. schmoren lassen. Deckel entfernen und Weißwein fast völlig verdampfen lassen. Das Gemüse sollte gar sein aber noch Biss haben. Sahne und Creme fraiche unterrühren und falls nötig noch etwas Nudelkochwasser zugeben. Abgetropfte Spaghetti und Parmesan unter die Sauce schwenken und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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