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Fruchtiger Rotkohl

Fruchtiger Rotkohl
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206
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Rotkohl
1 Schalotte
1 Boskop-Apfel
2 EL Sonnenblumenöl
200 ml trockener Rotwein alternativ 200 ml Traubensaft, oder 100 ml Traubensaft + 100 ml Rotwein
2 EL Rotweinessig
1 Lorbeerblatt
Jetzt hier kaufen!4 Gewürznelken
Hier kaufen!3 EL Rosinen
½ Zimtstange
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Rotkohl waschen, äussere Blätter entfernen, längs vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/3
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin glasig schwitzen, Rotkohl und Apfel zufügen, ca. 4 Min. unter Rühren mitschwitzen lassen, dann den Rotwein mit 100 ml Wasser und Rotweinessig angiessen, Gewürze und Rosinen zufügen, salzen, pfeffern, alles gut vermengen und zugedeckt ca. 30 Min. garen.

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