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Lammhaxe mit fruchtigen Rotkohl und Kartoffelgratin

Lammhaxe mit fruchtigen Rotkohl und Kartoffelgratin
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Lammhaxen küchenferlig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
5 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
Rotkohl
1 Rotkohl ca. 1 kg
2 gewürfelte Zwiebeln
1 EL Öl
125 ml Orangensaft
100 g getrocknete Aprikosen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 TL gekörnte Brühe
Kartoffelgratin
600 g Kartoffeln
Butter für die Form
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Sahne
Muskat
125 g Gruyère-Käse gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Lammhaxen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Kasserolle
Schritt 2/9
scharf von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch und Rosmarinnadeln hacken und alles zu den Lammhaxen geben. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, ca. 150 ml Wasser angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Std. schmoren. Ab und zu die Haxen wenden, wenn nötig Wasser zugeben.
Schritt 3/9
Rotkohl putzen, längs vierteln, Strunk herausschneiden und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten, Rotkohl zufügen, Orangensaft angießen, halbierte Aprikosen und Gewürze zugeben und alles ca. 30 Min. köcheln lassen, abschmecken.
Schritt 4/9
Gewürze aus dem Rotkohl entfernen.
Schritt 5/9
Lammhaxen mit der Zwiebelsauce und dem Rotkohl anrichten. Dazu gibt’s Kartoffelgratin.
Schritt 6/9
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 7/9
Kartoffelscheiben leicht salzen und in eine gebutterte Auflaufform schichten.
Schritt 8/9
Sahne mit Greyerzer verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.
Schritt 9/9
Das Gratin im vorgeheizten Backofen (180° Mitte) 40 - 45 Minuten backen.

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