Fruchtiges Vollkornbrot

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Fruchtiges Vollkornbrot
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Health Score:
64 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
2409
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Kastenform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.409 kcal(115 %)
Protein79 g(81 %)
Fett60 g(52 %)
Kohlenhydrate382 g(255 %)
zugesetzter Zucker4 g(16 %)
Ballaststoffe44,3 g(148 %)
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E22,3 mg(186 %)
Vitamin K26,8 μg(45 %)
Vitamin B₁2,5 mg(250 %)
Vitamin B₂2,7 mg(245 %)
Niacin40,8 mg(340 %)
Vitamin B₆2,4 mg(171 %)
Folsäure1.888 μg(629 %)
Pantothensäure8,1 mg(135 %)
Biotin162,6 μg(361 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C15 mg(16 %)
Kalium3.094 mg(77 %)
Calcium427 mg(43 %)
Magnesium470 mg(157 %)
Eisen19,6 mg(131 %)
Jod48 μg(24 %)
Zink12,9 mg(161 %)
gesättigte Fettsäuren8,7 g
Harnsäure794 mg
Cholesterin14 mg
Zucker gesamt51 g

Zutaten

für
1
Zutaten
125 g Weizen-Vollkornmehl
100 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl Type 405
150 ml lauwarme Milch
100 ml Apfelsaft
1 TL Zuckercouleur
75 g geraspelte Äpfel
75 g geraspelte Möhren
75 g Haselnüsse
1 TL Salz
1 TL Honig
42 g frische Hefe (1 Würfel)
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Honig und dem Zuckercouleur glatt rühren. Alle drei Mehle, Äpfel, Karotten, Nüsse, Salz und Apfelsaft in einer Rührschüssel vermischen, die aufgelöste Hefe zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem elastischen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser zugeben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
2.
Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, zu einem Laib formen und in die gefettete Backform setzen. Zugedeckt wieder ca. 15 Min. gehen lassen, die Oberfläche mit Wasser bestreichen und das Brot dann im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 35-40 Min. backen. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
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