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Frühlingsgemüsesalat

Frühlingsgemüsesalat
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
junge Möhren
300 g
kleine Mairübe (weiße Rübchen)
300 g
300 g
dünne grüne Spargelstange
200 g
grüne Bohnen
150 g
2
1 Hand voll
4 EL
2 EL
6 EL
Kerbel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Möhren putzen und schälen, etwas vom Grün stehen lassen. Navetten waschen, putzen und ebenfalls etwas vom Grün stehen lassen. Blumenkohlröschen bei Bedarf kleiner teilen. Spargel waschen und die Enden abschneiden. Bohnen waschen, putzen und die Enden abschneiden. Zuckerschoten waschen und ebenfalls die Enden abschneiden.
Schritt 2/4
Wirsing bei Bedarf kleiner teilen. Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/4
Möhren, Navetten, Blumenkohl, Spargel und grüne Bohnen in kochendem Salzwasser in ca. 8 Min. garen, Wirsing und Zuckerschoten 4 garen, Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Essig, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem vorbereitetem Gemüse mischen. Mit Kerbel garniert servieren.

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