Gebackener Anglerfisch mit Kräuter-Walnuss-Kruste

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Gebackener Anglerfisch mit Kräuter-Walnuss-Kruste
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Health Score:
8,4 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
511
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien511 kcal(24 %)
Protein43 g(44 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate8 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,4 g(5 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D5,7 μg(29 %)
Vitamin E8,9 mg(74 %)
Vitamin K9 μg(15 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin12,1 mg(101 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure67 μg(22 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin17,9 μg(40 %)
Vitamin B₁₂5,3 μg(177 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium758 mg(19 %)
Calcium99 mg(10 %)
Magnesium109 mg(36 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod74 μg(37 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren4,8 g
Harnsäure334 mg
Cholesterin220 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Seeteufelfilet ohne Haut und Kopf
1 Knoblauchzehe
2 EL frisch gehackte Kräuter Salbei und Petersilie
6 EL Olivenöl
1 Msp. Zitronenschale
4 EL gehackte Walnusskerne
2 Eigelbe
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone
2 Stiele Salbei
150 ml Weißwein
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und das knorpelige Rückgrat herausschneiden, dabei aber die Schwanzflosse stehen lassen. den Knoblauch schälen, fein hacken, mit den Kräutern, 4 EL Öl, Zitronenabrieb, den Walnüssen, den Eigelben und den Bröseln zu einer Paste vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch ebenfalls salzen und pfeffern und in die Tasche (wo das Rückgrat war) die Kräuterfüllung geben. Mit einem Küchengarn zusammen binden. Die Zitrone in Scheiben schneiden und in die Mitte einer Reine oder auf ein tiefes Backblech verteilen. Darauf den Fisch legen, mit dem restlichen Öl beträufeln und darauf die beiden Salbeistängel legen. Den Weißwein rundherum angießen. Im Ofen ca. 30 Minuten garen. Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen.