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Gebratener Reis mit Kichererbsen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratener Reis mit Kichererbsen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
2
1
4
200 g
2 Bund
Cashewkerne je 25 g
Mandeln je 25 g
75 g
getrocknete Aprikosen
1 Stück
Ingwer ca. 10 g
4 EL
1 Dose
500 g
10
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Basmatireis und Gewürzzutaten in 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. 2 Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Möhren in gesalzenem Wasser ca. 5 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Cascewkerne und Mandeln hacken. Aprikosen klein schneiden. Ingwer schälen, würfeln.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2

Möhren, Lauchzwiebeln, Aprikosen, Cashewkerne und Mandeln im heißem Öl ca 10 Min. braten. Würzen. Reis, Ingwer und abgetropfte Kichererbsen zufügen, bei geringer Hitze ca. 5 Min. braten. Abschmecken. Joghurt und gehackte Minze verrühren. Abschmecken. Auf den Reis geben. Nach Wunsch mit Minze garnieren.

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