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Gedämpfter Lachs mit Spargel

Gedämpfter Lachs mit Spargel
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
festkochende Kartoffeln
250 ml
trockener Weißwein
750 g
dünner, weißer Spargel
4
Lachsfilets mit Haut, à ca. 125 g
1
unbehandelte Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
3 Stängel
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten gar köcheln lassen.
Schritt 2/3
So viel Wein in einen großen Topf gießen, dass der Boden etwa 2 cm hoch bedeckt ist. Einen Dämpfeinsatz darüber stellen. Den Spargel waschen, schälen, harte Enden abschneiden und in den Dämpfeinsatz legen. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und auf den Spargel legen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und den Lachs damit beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Topf schließen. Hitze zuführen und 10-15 Minuten garen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3
Die Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Mit dem Zitronenabrieb mischen. Die Butter schmelzen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit der Butter beträufelt in kleinen Schalen anrichten. Den fertigen Lachs und Spargel auf Teller verteilen und mit der Dill-Zitronen-Mischung bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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