Gedämpfter Zander mit Garnelen
(1 Bewertung)
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Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
2535
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 2.535 kcal | (121 %) | mehr | |
| Protein | 56 g | (57 %) | mehr | |
| Fett | 239 g | (206 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 46 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,1 mg | (263 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 49,8 mg | (415 %) | ||
| Vitamin K | 368 μg | (613 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 18,3 mg | (153 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 136 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 39,3 μg | (87 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,5 μg | (150 %) | mehr | |
| Vitamin C | 5 mg | (5 %) | ||
| Kalium | 1.160 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 210 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 170 mg | (57 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 102 μg | (51 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 25,9 g | |||
| Harnsäure | 540 mg | |||
| Cholesterin | 279 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 45 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 350 g Zanderfilet
- 4 Scampi küchenfertig
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL trockener Sherry
- 1 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Stück Bananenblatt (wenn erhältlich)
- Butter
- 100 g Glasnudeln oder Reisnudeln
- 100 g Möhren (in Julienne geschnitten)
- 2 Eiweiß
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte
1.
Fischfilet waschen, trockentupfen und bei Bedarf portionieren.
2.
Ingwer, Sherry, Sesamöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Fischfilets und Scampi damit einpinseln und ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
3.
Das Bananenblatt entsprechend dem Dämpftopf zurechtschneiden, dünn mit Butter einfetten und in einen Dämpfeinsatz legen (oder nur den Dämpfeinsatz leicht einfetten). Zander und Scampi hineinsetzen. Wasser 1 - 2 cm hoch in einen passenden Topf gießen, den Dämpfeinsatz hineinstellen; aufkochen und zugedeckt ca. 5 - 6 Minuten dämpfen lassen. Fisch und Scampi herausnehmen und warm stellen.
4.
Glas- oder Reisnudeln mit einer Schere kleinschneiden. Eiweiß verquirlen. Das Öl in einem Wok auf ca. 180° erhitzen. Glasnudeln und Möhrenstreifen im Eiweiß wenden, etwas abtropfen lassen und im heißen Öl ca. 2 Min. frittieren. Auch Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort mit Zanderfilet und Scampi servieren.
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