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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen

mit knackigem Wokgemüse

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen
292
kcal
Brennwert

Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen - Feines Festessen aus dem Reich der Mitte

4
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Im alten China galten diese "Wan Tans" einst als heilig und wurden nur zu hohen Festtagen aufgetischt. Heutzutage genießt man die nahrhaften Teighüllen mit der eiweiß- und mineralstoffreichen Füllung auch im Alltag öfter und vernascht dabei jede Menge Vitamine und Pflanzenstoffe aus Gemüse und Gewürzen gleich mit.

Dämpfkörbe findet man preiswert in asiatischen Supermärkten. Wer das Dämpfen erst mal nur ausprobieren möchte und kein solches Spezialgerät besitzt, nimmt stattdessen einen Dämpftopf oder einen Dämpfeinsatz aus Metall. Beides haben Sie ebenso wenig im Schrank? Kein Problem: Dann tut es auch ein normales Sieb, das man in einen Topf hängt und mit einem Deckel zudeckt.

1 Portion enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein24 g
Ballaststoffe7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien292
Kohlenhydrate/g31
BE2,5
Cholesterin/mg154
Harnsäure/mg128
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg1,4
Vitamin E/mg6,6
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg8,2
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg42
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg13,6
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg50
Kalium/mg579
Kalzium/mg120
Magnesium/mg80
Eisen/mg4,2
Jod/μg129
Zink/mg3,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
30
Wan-Tan-Blätter (9x9 cm; tiefgekühlt)
350 g
Garnelen (küchenfertig)
1 Stiel
3
1 Stück
Ingwerwurzel (ca. 3 cm lang)
1
rote Paprikaschote (200 g)
1 EL
200 g
2
Möhren (ca. 250 g)
2
2 EL
grüne Chilisauce
3 EL
2 EL
2 EL
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Topf, 2 kleine Schüsseln, 1 Wok, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Pinsel, 2 Dämpfeinsätze

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 1

Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Inzwischen Garnelen abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zitronengras von der äußersten Schicht befreien, unteres Drittel waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Sämtliche Gemüseabschnitte für das Dämpfwasser zurücklegen.

Video Tipp
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 2/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 2

Paprika vierteln, entkernen und waschen. 1/4 sehr fein hacken und mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und dazugeben. Alles gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 3

Wan-Tan-Blätter nacheinander füllen: Dazu jeweils Ränder mit etwas Wasser befeuchten und 1 Klacks Füllung in die Mitte geben. Die Ränder zur Mitte hochklappen und oben fest zusammendrücken. In einen leicht geölten Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer setzen.

Schritt 4/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 4

Shiitakepilze mit einem Pinseln säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Restliche geputzte Paprika in feine Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 5

Chili-, Soja- und Fischsauce mit 6 EL Wasser verrühren. Die zurückgelegten Abschnitte der Gemüse mit 2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 6/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 6

Den Dämpfeinsatz bzw. den verschlossenen Dämpfkorb mit den Teigtaschen ins sprudelnd kochende Wasser setzen und 8 Minuten dämpfen.

Schritt 7/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 7

Inzwischen Sesamöl in einem Wok erhitzen. Shiitake, zurückgelegte Paprikaschote und Möhren darin 1 Minute unter Rühren braten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Schritt 8/8
Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen Zubereitung Schritt 8

2 EL der Sauce unterrühren, salzen und pfeffern. Das Gemüse in Schälchen geben, Wan Tans darauf anrichten und mit der restlichen Sauce (als Dip) servieren.

Kommentare

 
Im chinesischen Kochkurs haben wir einen tollen Tipp bekommen, damit der Teig nicht an dem Metalleinsatz kleben bleibt: Unter jede Teigtasche ein entsprechend großes Stück Backpapier legen (kann mehrfach verwendet werden). So bekommt man die fertigen Teigtaschen garantiert ganz aus dem Topf.
 
"Vegetarische Köstlichkeit"?? Garnelen sind doch kein Gemüse. ;) (Stand so im Newsletter.) EAT SMARTER sagt: Stimmt natürlich! Das ist an sich auch unseren Redakteuren bekannt ; )
 
Werde ich hoffehntlich nachkochen können, weil es hört sich einfach lecker an. Kann man auch was andres verwenden, anstatt die Dämpfeinsätze. Danke und lg EAT SMARTER sagt: Schauen Sie einmal in den "Noch etwas smarter"-Tipp unterhalb der Nährwertangaben: Dort finden sie Vorschläge.
 
Danke für dieses Rezept EatSmarter! Kenne die gedünsteten Teigtaschen aus Asiatischen Restaurants in New York und Sydney, dort gibt es dann verschiedene Füllungen und Formen und wird dim sum oder yum cha genannt. Nun kann ich es selbst kochen!

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