Geflügel-Spargelsalat mit Erdbeeren

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Geflügel-Spargelsalat mit Erdbeeren
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
486
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien486 kcal(23 %)
Protein39 g(40 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,4 g(31 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E6,6 mg(55 %)
Vitamin K217,6 μg(363 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin23,6 mg(197 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure333 μg(111 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin28,6 μg(64 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C195 mg(205 %)
Kalium1.477 mg(37 %)
Calcium144 mg(14 %)
Magnesium106 mg(35 %)
Eisen4,9 mg(33 %)
Jod24 μg(12 %)
Zink3,7 mg(46 %)
gesättigte Fettsäuren10,4 g
Harnsäure293 mg
Cholesterin135 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
2
Zutaten
200 g Putenbrustfilet oder Hähnchenbrustfilets
300 ml Geflügelbrühe
300 g Spargelspitze
500 g Erdbeeren
Saft einer Zitronen
Salz
2 EL Mayonnaise
1 kleiner Kopfsalat
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Spargelspitzen in kochendem Salzwasser ca. 12 - 15 Min. garen, herausheben und abtropfen lassen.
2.
Geflügelbrühe in einem kleinen Topf aufkochen, Geflügelfleisch hineingeben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 7 - 8 Min. gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen, dann das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
3.
Erdbeeren waschen, putzen und verlesen. Zwei Erdbeeren nach Belieben in Scheiben schneiden.
4.
Salat in Blätter teilen, waschen, verlesen und trocken schleudern.
5.
Salatblätter auf Teller legen, Erdbeeren mit Spargelspitzen und Fleischstückchen darüber anrichten. Alles mit Zitronensaft beträufeln. Je 1 - 2 EL Mayonnaise aufgeben und mit Erdbeerscheiben garniert servieren.
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