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Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
grüner Spargel
1 TL
500 g
100 g
75 g
½ Bund
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
5 EL
2
geräucherte Forellenfilets
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Spargel in gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker 8 – 10 Minuten köcheln. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Salate waschen und putzen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, hacken. Zitronenschale, Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker, Zitronenmelisse und Öl verrühren. Abschmecken. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Marinade vermischen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/3
Fischfilets mundgerecht zerteilen
Schritt 3/3
Erdbeeren und Rucola unter den Spargel mischen. Und mit Räucherforelle und Mandeln garniert servieren.

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