Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln

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Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
325
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien325 kcal(15 %)
Protein19 g(19 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe7,9 g(26 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D9 μg(45 %)
Vitamin E10,4 mg(87 %)
Vitamin K193,8 μg(323 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin9 mg(75 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure353 μg(118 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin13,1 μg(29 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C138 mg(145 %)
Kalium1.123 mg(28 %)
Calcium142 mg(14 %)
Magnesium103 mg(34 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod24 μg(12 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren2,7 g
Harnsäure246 mg
Cholesterin28 mg
Zucker gesamt16 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg grüner Spargel
Salz
1 TL Zucker
500 g Erdbeeren
100 g Blattsalat
75 g Rucola
½ Bund Zitronenmelisse
2 TL abgeriebene Zitronenschale
3 EL Himbeeressig
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
2 geräucherte Forellenfilets
2 EL gehackte Mandelkerne
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelErdbeereBlattsalatRucolaOlivenölMandelkern
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Spargel in gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker 8 – 10 Minuten köcheln. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Salate waschen und putzen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, hacken. Zitronenschale, Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker, Zitronenmelisse und Öl verrühren. Abschmecken. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Marinade vermischen.
2.
Fischfilets mundgerecht zerteilen
3.
Erdbeeren und Rucola unter den Spargel mischen. Und mit Räucherforelle und Mandeln garniert servieren.