Smarte Hausmannskost

Gemischte Gemüseplatte

5
Durchschnitt: 5 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Gemischte Gemüseplatte

Gemischte Gemüseplatte - Diese Beilagen stehlen dem Fleisch garantiert die Show!

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
317
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Gemüseplatte lässt die Herzen von Beilagen-Fans höher schlagen! Dabei punkten Rotkohl und Brokkoli mit reichlich Vitamin C, während Rosenkohl mit einer Kombi aus Thiamin und Folsäure aufwartet. Das macht die Minis zu einem idealen Gemüse für Menschen mit Konzentrationsmangel und stark belasteten Nerven. Und die edlen Maronen enthalten reichlich Ballaststoffe und Stärke, machen satt und schmecken wunderbar nussig.

Wenn Kinder mitessen oder Sie auf Alkohol verzichten möchten, können Sie den Rotkohl alternativ mit Gemüsebrühe und 3 EL Rotweinessig angießen. 

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien317 kcal(15 %)
Protein13 g(13 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker4 g(16 %)
Ballaststoffe12,5 g(42 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E5,1 mg(43 %)
Vitamin K286,8 μg(478 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin3,9 mg(33 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure171,1 μg(57 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin8,4 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C232,8 mg(245 %)
Kalium1.177,1 mg(29 %)
Calcium128,4 mg(13 %)
Magnesium74,2 mg(25 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod15,5 μg(8 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren4 g
Harnsäure156,8 mg
Cholesterin12,4 mg
Zucker gesamt28 g

Zutaten

für
8
Zutaten
800 g kleiner Rotkohl (1 kleiner Rotkohl)
2 Zwiebeln
3 EL Butter
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
125 ml trockener Rotwein
3 EL Walnusskerne
3 kleine Boskop-Äpfel
750 g Rosenkohl
Salz
Muskatpulver
75 g Putenschinken
500 g Brokkoli
250 g Maroni (küchenfertig)
2 TL Honig
3 EL Johannisbeergelee
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RotkohlRosenkohlBrokkoliMaroniRotweinButter

Zubereitungsschritte

1.

Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und fein hobeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

2.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Nelken, Lorbeerblatt und Rotkohl zugeben, Wein angießen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. 

3.

Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.

4.

Äpfel waschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15 Minuten garen.

5.

Inzwischen  Rosenkohl waschen putzen, am Stiel kreuzweise anschneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Muskat ca. 10–12 Minuten garen und abgießen.

6.

Putenschinken würfeln. Zusammen mit den restlichen Zwiebelwürfeln in 1 EL Butter anschwitzen. Rosenkohl darin schwenken, warm halten. 

7.

Brokkoli waschen und in Rösschen teilen. Rösschen für 5–7 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kurz kalt abschrecken (blanchieren). Warm halten.

8.

Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Maroni und Honig zugeben und ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. 

9.

Nelken und Lorbeerblatt entfernen. Rotkohl mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Äpfel auf einer Platte dekorativ anrichten und die geösteten Nüsse darüber verteilen. Sofort servieren. 

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Steckrüben-Grünkohl-Curry mit Hähnchen Rezept
Low Carb und Eiweißreich
5
(7)

30 Min.

40 Min.

315 kcal

95
Asiatische Möhrennudeln Rezept
Schnelles Low-Carb-Rezept
5
(2)

30 Min.

30 Min.

336 kcal

93
Weiße Bohnen mit Pastinaken und Apfel Rezept

13 Min.

860 Min.

364 kcal

94
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
40 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1513 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite