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Gemüsecremesuppe mit Kräutern

Gemüsecremesuppe mit Kräutern
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
kleiner Kohlrabi
1
mittlere Kartoffel
1
kleinere Zwiebel
3 EL
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
2 EL
600 ml
200 g
Pfeffer aus der Mühle
100 g
gemischte Kräuter Petersilie, Kerbel, Kresse, Dill...
2 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Möhren, Kohlrabi, Kartoffel und Zwiebel schälen und klein schneiden. Zwiebel in 2 EL heißer Butter glasig schwitzen, übriges Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann die Brühe angießen, Zitronensaft und -schale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter in Suppe geben, alles pürieren und nach Bedarf durch ein Sieb streichen, abschmecken.
Schritt 3/4
Für die Croutons das Brot in kleine Würfel schneiden und in restlicher Butter goldbraun braten.
Schritt 4/4
Suppe in Schälchen anrichten, nach Belieben mit Kräuterblättchen garnieren und mit Croutons bestreuen.

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