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Gemüsesahnesuppe mit Muscheln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesahnesuppe mit Muscheln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
gemischtes Gemüse z. B. Kartoffeln, Möhren, Fenchel...
4 EL
500 ml
200 g
1 ½ EL
Fischsauce Asialaden
8
Jakobsmuscheln ausgelöstes Muschelfleisch
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und klein schneiden. Gemüse in 3 EL heißem Olivenöl anbraten, dann Fischfond angiessen, Fischsauce zugeben, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Zwischenzeitlich in einer grossen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen und die Jacobsmuscheln darin je Seite ca. 1 Min. anbraten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Jacobsmuscheln 1 x quer durchschneiden, in die heisse Suppe geben und noch ca. 10 Sek. erhitzen lassen. Die Suppe mit Petersilie garniert servieren.

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