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Geschmortes Kaninchen mit Zwiebelgemüse

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Geschmortes Kaninchen mit Zwiebelgemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅖ kg
Kaninchen küchenfertig zerteilt
Pfeffer aus der Mühle
600 g
2
1
rote Zwiebel
Butterschmalz zum Anbraten
Olivenöl zum anbraten
2 Zweige
125 ml
trockener Wermut z. B. Noilly Prat
200 ml
Geflügelfond evtl. Fertigprodukt
100 g
Thymian zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2/7
Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 3/7
Die Schalotten schälen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/7
Die Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/7
Etwas Butterschmalz und Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Die Schalotten, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten lassen, dann Wermut und die Hälfte des Fonds angießen, würzen und Thymian zugeben.
Schritt 6/7
Das Kaninchen zugedeckt im Backofen in 40-60 Minuten gar schmoren lassen.
Schritt 7/7
Den restlichen Fond nach und nach angießen. Die Kaninchenteile nach der Hälfte der Garzeit wenden. Zum Schluss Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit Thymian garniert anrichten.

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