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Grüne Spargelcremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grüne Spargelcremesuppe
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Spargel grün
1
Limette unbehandelt, Abrieb und Saft
200 ml
200 ml
2 TL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Spargel putzen und die holzigen Enden entfernen, in Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Den Spargel in einen Topf geben und 300 ml Wasser aufgießen. Brühe und Zitronensaft zugeben, den Spargel ca. 10 Min. weich kochen.

Schritt 3/4

Sehr fein pürieren, Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem Miniquirl kräftig aufschäumen.

Schritt 4/4

Die Suppe in große vorgewärmte Gläser füllen, den Milchschaum darüber geben und mit Limettenabrieb garniert servieren.

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