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Gumbo

Gumbo
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
3 Stangen Sellerie
5 EL Pflanzenöl
2 Mehl
4 Knoblauchzehen
4 Zitronensaft
Worcestersauce nach Geschmack
Hier kaufen!Tabasco
2 Lorbeerblätter
1 TL frischer Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g Okraschoten
3 Frühlingszwiebeln
½ Bund krause Petersilie
250 g Garnelen geschält, gekocht
100 g ausgelöstes Krebsfleisch kein Krebsfleischersatz!!!
250 g küchenfertige Miesmuscheln
200 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Sellerie und Paprika waschen, putzen und fein würfeln.
Schritt 2/9
Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/9
Öl in einem großen Topf erhitzen, Mehl zugeben und unter Rühren dunkel anrösten (nicht anbrennen lassen!).
Schritt 4/9
Das kleingewürfelte Gemüse unterrühren, Knoblauch schälen und dazupressen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/9
700 ml heißes Wasser angießen und alles mit Zitronensaft, Tabasco, Lorbeer, Thymian, Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/9
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7/9
Okraschoten gründlich waschen, putzen (Stiel und Spitze entfernen) und einmal durchschneiden. Okraschoten unter das Gemüse im Topf mischen, dabei die Lorbeerblätter entfernen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8/9
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides zusammen mit dem Krebsfleisch, den Miesmuscheln, der Hühnerbrust und den Garnelen zum Gemüse geben und noch einmal 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen (geschlossene Muscheln entfernen)
Schritt 9/9
Gumbo mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Tabasco nach Belieben abschmecken. Dazu passt Reis.

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