Gumbo
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
402
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 402 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,1 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 41,8 μg | (70 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 13 mg | (108 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 150 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 12,9 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,9 μg | (97 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 1.293 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 212 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 157 mg | (52 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 83 μg | (42 %) | mehr | |
| Zink | 4,2 mg | (53 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,7 g | |||
| Harnsäure | 303 mg | |||
| Cholesterin | 179 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Staudensellerie
- 150 g Andouille oder Chorizzo
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL getrocknete Kräuter z. B. Thymian und Oregano
- Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- 750 ml Fischfond
- 250 g Okraschoten
- 5 Tomaten
- 400 g passierte Tomaten
- 200 g Mais Dose
- 300 g Riesengarnele küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden. Mit dem Knoblauch und den Zwiebeln kurz in heißem Öl anschwitzen. Den Sellerie dazu geben und mit den Kräutern, etwas Cayennepfeffer, Paprikapulver und Lorbeer untermengen. Kurz mitschwitzen und mit dem Fond ablöschen. Etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Währenddessen die Okraschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Die Okraschoten, die Tomaten, die passierten Tomaten und den Mais zum Eintopf geben und weitere, ca. 15 Minuten, köcheln. Nach Bedarf noch Fond ergänzen und ab und zu rühren.
3.
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Zum Gumbo geben und ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
4.
Gumbo mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren. Dazu passt Reis und Stangenweißbrot.
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