Kreolischer Eintopf mit Hähnchen, Mais, Bohnen und Banane (Gumbo)
(4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
496
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 496 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 56 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin K | 26,9 μg | (45 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 16,1 mg | (134 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 77 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 10,1 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 93 mg | (98 %) | ||
| Kalium | 741 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 59 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 93 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | |||
| Harnsäure | 242 mg | |||
| Cholesterin | 63 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- Für die Gewürzmischung
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 grüne Chilischoten
- 1 EL grüne Currypaste
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 50 g gemahlene Mandelkerne
- Außerdem
- 300 g Reis
- 100 g rote Bohnen (Dose)
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Banane
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 g Baby-Mais
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL Zimtpulver
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- Salz
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Reis nach Packungsangabe ca. 20 Minuten nicht ganz gar kochen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, putzen, nach Belieben entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Currypaste, geriebenen Ingwer und Mandeln miteinander verrühren. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln.
3.
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
4.
Für die Sauce Butter mit Mehl unter Rühren bräunen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Vom Feuer nehmen.
5.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchen anschwitzen. Paprika und Maiskölbchen sowie Kardamom, Zimt, Cumin und Koriander hinein geben. Kurz mit anschwitzen, dann die vorbereite Zwiebel-Gewürzmischung unterrühren und mit vorbereiteter Sauce ablöschen. Ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe zugeben.
6.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit gewaschene und abgetropfte Bohnen sowie Reis und Bananen untermengen. Mit Salz abschmecken und mit Petersilie servieren.
Kommentare
Madeleine Grossholz
vom 25.05.2025.
Hinweis/Präzision zu meinem Kommentar: ...optional mit einer kleinen! (nicht kräftigen) Prise Piment d'Espelette und 1-2 Spritzern Worcester Sauce abschmecken... - Antworten
- Melden
Madeleine Grossholz
vom 23.05.2025.
Leckere Gumbo-Variante! Mangels grüner Chilischote/Currypaste habe ich dieselben in 'rot' verwendet und das Gericht nebst (Zitronen-)salz mit einer kräftigen Prise Piment d'Espelette und ein paar Spritzern Worchester Sauce abgeschmeckt sowie mit einer frisch gehackten Petersilie-Liebstöckel-Thymian-Brennessel-Mischung 'getoppt'. Gumbo ist ein wunderbar wandelbares Gericht, ob mit oder ohne Hähnchen, mit Shrimps oder deftig mit Huhn und Wurst (in letzterm Fall mit Tomatensauce statt Curry/Kokosmilch-Sauce) - es schmeckt köstlich! - Antworten
- Melden
Michaela Hayn
vom 07.01.2025.
Sehr gut! Schmackhaft. Geht ohne Hähnchen genauso gut! - Antworten
- Melden
Alelala
vom 31.05.2021.
Liebes EatSmarter-Team,
ich habe das Rezept gestern gekocht und es schmeckt sehr gut!
Im Rezept unter Schritt 4. heißt es "mit Gemüsebrühe ablöschen", jedoch fehlt die Mengenangabe dazu im Rezept. Könnt ihr diese bitte noch nachtragen?
Danke und LG,
Alexandra
- Antworten
- Melden
EAT SMARTER
vom 07.06.2021.
Hallo Alelala, danke für den Hinweis! Wir haben die Angabe ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
- Melden
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Ähnliche Rezepte
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
