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Hähnchenroulade mit Löwenzahnsalat

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Hähnchenroulade mit Löwenzahnsalat
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
1
2
2 EL
Petersilie gehackt
Saft und Zesten einer halben Zitronen
2 EL
150 ml
150 ml
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll
bunter Salat (z.B. Löwenzahn, Radicchio)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und jeweils einmal längs halbieren. Leich flach klopfen und mit Pesto bestreichen. Einrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/6

Schalotte schälen und hacken.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6

Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und fein würfeln.

Schritt 4/6

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken.

Schritt 5/6

Schalotte, Frühlingszwiebeln und Paprika in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen. Brühe zugeben und Hähnchenrollen hinein legen. Zugedeckt ca. 20 Min. bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Dann Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Salat waschen, putzen und mundgerecht zerzupfen. Mit restlichem Öl und Balsamico vermengen und mit Salz würzen. Zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

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