Name: Hafenmeister Fischbrötchen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 Weizenbrötchen; 1 Packung FRoSTA (Fischstäbchen); 1 Endiviensalat; 0.5 Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten); 0.5 Packung FRoSTA ( Dill fein gehackt und streufähig); 1 Schalotte (fein gewürfelt); 2 EL Rapsöl; 2 EL Weißer Balsamico Essig; Salz; Pfeffer; 2 hart gekochte Eier (fein gewürfelt); 1 rohes Ei; 4 Gewürzgurken (fein gewürfelt); 1 TL Dijonsenf; 200 ml Rapsöl; Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Das rohe Ei in eine Schüssel schlagen, je eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, einen TL Senf beigeben und mit Öl aufgießen.

Einen Pürierstab auf mittlerer Stufe einschalten, zum Boden der Schüssel führen und die Zutaten ca. 5 Sekunden unterrühren.

Den Pürierstab beim Rühren langsam und gerade nach oben herausziehen, wenn nötig wiederholen.

Mayo, Salz, Pfeffer, ¼ des Dills, Gewürzgurken und die hart gekochten Eier in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.

Fischstäbchen nach Packungsanweisung zubereiten und währenddessen zum Gurkensalat übergehen.

Eine halbe Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, eine Schalotte schälen und fein würfeln.

Die Gurkenscheiben, Schalottenwürfel, ¾ des Dills sowie Rapsöl und weißen Balsamico Essig in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brötchen der Länge nach aufschneiden, mit Remoulade bestreichen und anschließend in der empfolenen Reihenfolge belegen: 2-3 Blätter Endiviensalat, Fischstäbchen, etwas Gurkensalat, Remoulade. Deckel drauf – fertig!

Mechthild Steiner-Huppert vom 12.08.2024.

Da muss ich schmunzeln. Mein Mann (aktuell Homeoffice) hatte heute Mittag einen Yiehper auf Fischburger. Normalerweise bastle ich dann gern Fischfrikadellen, aber heute liegt das Einkaufs- und Kochlustniveau im negativen Bereich. Da kam mir der „Hafenmeister“ ganz recht. Ich hatte noch Briochebrötchen, Fischstäbchen, Gurke und etwas Rukola und Feldsalat da. Also hergestellt, wie beschrieben, sogar die Blitzmajonnaise klappte trotz erwähnter Unlust. Nun ja, ich habe allerdings noch etwas Ketchup auf die untere Brötchenhälfte gegeben und paar Lauchzwiebelringe auf die Remoulade. Und ganz brav im Sinne von Eat Smarter auf die Supermarktröstzwiebeln verzichtet, die man auch nicht nur ernährungstechnisch besser weglässt, sondern auch durch die unsäglichen Mengen an Palmfett, Stabilisatoren und was sonst noch so, die darin Verwendung finden. Lange Rede, kurzer Sinn, dem etwas mißmutig dreinblickenden Gatten schmeckte der Hafenmeister sehr gut und die Miene hellte sich auf. Im Gegenzug dazu bereitet er heute Abend für mich den Melonen Feta Salat zu, den ich heute Vormittag auf dieser Seite entdeckte.

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