Reich an Omega-3-Fettsäuren

Lachs in Mandelkruste mit Limette und Avocado-Salat

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Lachs in Mandelkruste mit Limette und Avocado-Salat

Lachs in Mandelkruste mit Limette und Avocado-Salat - Low-Carb-Genuss aus Neptuns Reich! Foto: FRoSTA by House of Food

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FRoSTA x EatSmarter
Eine starke Kooperation für gesunde Ernährung
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
620
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Person enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Person enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert620 kcal(30 %)
Protein32 g(33 %)
Fett48 g(41 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)

Zutaten

für
Zutaten
2 Packung FRoSTA Wildlachs Filet MSC (à 250 g)
250 g Kirschtomaten
3 Stiele glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Avocado
4 EL Weißweinessig
½ TL Senf
2 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 EL Sahnemeerrettich (Glas)
75 g Mandelblättchen
2 TL weiche Butter
1 Bio-Limette
150 g Crème fraîche
5 EL Milch
Zucker
Fett für das Backblech
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Zubereitungsschritte

1.

FRoSTA Wildlachs Filets nach Packungsanleitung auftauen lassen. Inzwischen Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Essig, Senf, 1 EL Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunter schlagen. Vinaigrette zum Avocado-Salat geben und mischen.

2.

Wildlachs waschen, trocken tupfen und nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen. 1 EL Honig und Meerrettich verrühren. Wildlachs Filets damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wildlachs Filets mit Mandelblättchen bestreuen. Jeweils ½ TL weiche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft 200°C) 8 Min. goldbraun backen.

3.

In der Zwischenzeit Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Crème fraîche und Milch in einem Topf aufkochen. Limettensaft- und schale zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Avocado-Salat ebenfalls abschmecken.

4.

Wildlachs Filets aus dem Ofen nehmen, mit Limettensoße und Avocado-Salat auf Tellern anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.

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