Name: Gefüllte Aubergine mit rotem Curry
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 2 große Auberginen (à 300 g); 2 EL Olivenöl; 2 Packung FRoSTA Rotes Curry mit Hähnchen (à 375 g); 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Auberginen waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Dabei einen ca. 0,5 cm breiten Rand lassen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

FRoSTA Rotes Curry mit Hähnchen mit 90 ml Wasser in die Pfanne geben bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten garen.

Ausgehöhlte Auberginen in eine große Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Ränder mit restlichem Olivenöl gepinseln. Rotes Curry in die Auberginenschiffchen verteilen und Feta darüber bröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) für ca. 30 Minuten backen.

Währenddessen Joghurt mit dem angebratenem Auberginenfruchtfleisch pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen aus dem Backofen nehmen und mit dem Dip beträufelt servieren.

EAT SMARTER vom 05.02.2025.

Hallo nachtigallfan, wir können Ihre Sichtweise gut nachvollziehen – im Winter sehnt man sich natürlich nach herzhaften und wärmenden Gerichten. Dennoch finden wir, dass die gefüllte Aubergine mit rotem Curry auch in der kalten Jahreszeit eine tolle Wahl ist. Das Curry ist schön aromatisch und wärmend, während die Aubergine eine leichte, aber dennoch herzhaft schmeckende Basis bietet. Natürlich haben Kohlgerichte im Winter auch ihren eigenen Charme, und wir nehmen Ihren Vorschlag gerne auf. Vielen Dank für Ihr Feedback, und vielleicht probieren Sie das Rezept ja trotzdem einmal aus – Aubergine und Curry sind eine wunderbare Kombination! Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kalorien	397 kcal	(19 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	24 g	(21 %)	mehr
Kohlenhydrate	28 g	(19 %)	mehr
zugesetzter Zucker	10,7 g	(43 %)	mehr
Ballaststoffe	4,5 g	(15 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,02 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,2 mg	(18 %)
Vitamin K	20 μg	(33 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	7,4 mg	(62 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	99,4 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	6,8 μg	(15 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	54,2 mg	(57 %)
Kalium	660,9 mg	(17 %)	mehr
Calcium	152,2 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	66,6 mg	(22 %)	mehr
Eisen	1,4 mg	(9 %)	mehr
Jod	26,6 μg	(13 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10 g
Harnsäure	134,7 mg
Cholesterin	39,9 mg		mehr
Zucker gesamt	10,7 g

Gefüllte Aubergine mit rotem Curry

Nährwerte

Zutaten

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