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Himmel und Erde

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Himmel und Erde
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Portionen
600 g
mehligkochende Kartoffeln
2
150 g
2 EL
100 ml
6
2 EL
grob gehackte Petersilie
½
300 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel ebenfalls würfeln. In einem heißen Topf in 1 EL Butter kurz anschwitzen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und etwas Sahne angießen. Die Kartoffeln ergänzen, mit Salz und Muskat würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten weich dünsten.
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne in 2 EL Butter ca. 10 Minuten langsam weich dünsten. Etwa die Hälfte davon zu den Apfel-Kartoffeln geben, 1 EL Butter ergänzen und zu einem feinen Püree zerstampfen. Nach Bedarf noch etwas heiße Sahne ergänzen und abschmecken. Unter die übrigen Zwiebeln die Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/5
Das Baguette in große Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne in 2 EL Butter leicht goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Die Wurst in 12 Scheiben schneiden in einer heißen, beschichteten Pfanne in der übrigen Butter auf beiden Seiten 1-2 Minuten leicht braun braten.
Schritt 5/5
Das Püree in kleinen Schälchen anrichten, darauf die Blutwurst mit den Brotwürfeln und den Zwiebeln setzen und zum Beispiel als Vorspeise servieren.

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