Italienische Tortellini in Brühe
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 h 26 min
Fertig
Kalorien:
576
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 576 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 61 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,3 g | (8 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 17,4 μg | (29 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,6 mg | (72 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 61 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 16,5 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 414 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 309 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 42 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 32 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,1 g | |||
| Harnsäure | 74 mg | |||
| Cholesterin | 301 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Für die Füllung
- 100 g Schinken roh geräuchert
- 250 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eiweiß
- 800 ml Fleischbrühe
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Für den Teig das Mehl mit dem Salz auf die Arbeitsfläche geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und Eier sowie das Öl hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und falls nötig ein wenig kaltes Wasser zufügen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.
Für die Füllung den Schinken sehr fein hacken. Den Ricotta durch ein Sieb streichen, mit dem Schinken, Parmesan und dem Eigelb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder mit einer Nudelmaschine) dünn ausrollen. Quadrate (ca. 6x6 cm) ausstechen oder -schneiden. Je etwa 1 TL der Füllung auf die Mitte setzen, die Ränder mit verschlagenem Eiweiß bepinseln, zu einem Dreieck falten und fest zusammendrücken. Die beiden seitlichen Spitzen um den Finger herum schlagen und zusammendrücken. Die dritte Spitze hochziehen.
4.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und die Tortellini darin 5-6 Minuten gar ziehen lassen. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den abgetropften Tortellini auf Teller verteilen.
5.
Mit Petersilie garniert servieren.
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