Tortellini-Suppe
Tortellini-Suppe - Italienischer Gaumenschmaus zum Löffeln. | Foto: Beeke Hedder
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Stückige Tomaten haben einen besonders hohen Gehalt an Lycopin. Das ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der effektiv unsere Körperzellen vor Schädigungen durch freie Radikale schützt.
Ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe aus Thymian schmeicheln dem Darm, indem sie die Bildung von Verdauungssäften fördern.
Ihnen Fehlt der Pfiff in der Tortellini-Suppe? Dann braten Sie die Tortellini in der Pfanne an, bevor Sie sie in die Suppe geben; das zaubert tolle Röstaromen ins Gericht.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 518 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 27 g | (28 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,8 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin K | 16,2 μg | (27 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 8,6 mg | (72 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 166 μg | (55 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 9,5 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 28 mg | (29 %) | ||
| Kalium | 1.404 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 304 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 139 mg | (46 %) | mehr | |
| Eisen | 6,2 mg | (41 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 3,7 mg | (46 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | |||
| Harnsäure | 125 mg | |||
| Cholesterin | 37 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamessig
- 800 g stückige Tomaten
- 350 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Thymian (10 g)
- Salz
- Pfeffer
- 240 g weiße Bohnen (Glas; Abtropfgewicht)
- 250 g vegetarische Tortellini
- 60 g Parmesan
- 1 TL Bio-Zitronenschale
Zubereitungsschritte
Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Peperoni waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Peperoni zugeben. Bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten.
Essig zugeben, anschließend Tomaten hineingeben und mit Brühe aufgießen. Thymian waschen, trocken schütteln, die Hälfte der Blättchen abzupfen und in die Suppe geben; salzen und pfeffern. Gut umrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tortellini in die Suppe geben und ca. 5 Minuten weiterkochen. Währenddessen Parmesan hobeln.
Suppe auf 4 Teller verteilen. Mit Parmesanhobel, Zitronenabrieb und übrigem Thymian bestreut, sowie 1 EL Olivenöl beträufelt servieren.
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