Saisonale Küche

Joghurt-Pannacotta mit Rhabarberkompott

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Joghurt-Pannacotta mit Rhabarberkompott

Joghurt-Pannacotta mit Rhabarberkompott - Frühlingsfrisch und super-cremig!

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Health Score:
6,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 4 h 30 min
Fertig
Kalorien:
267
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Rhabarber punkten mit viel Kalium – der Mineralstoff ist maßgeblich an der Weiterleitung von Nervensignalen und einem regulierten Blutdruck beteiligt. Joghurt und Sahne versorgen uns mit viel Calcium: gut für starke Knochen und Zähne!

Außerhalb der Rhabarber-Saison kann das Kompott auch mit verschiedenen Obstsorten zubereitet werden, zum Beispiel mit Äpfeln, Birnen oder Zwetschgen. Dann benötigen Sie keinen zusätzlichen Agavendicksaft zum Süßen und auch die Stärke zum Andicken können Sie dann weglassen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien267 kcal(13 %)
Protein5 g(5 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker13 g(52 %)
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E0,9 mg(8 %)
Vitamin K10,8 μg(18 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin1,2 mg(10 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure14 μg(5 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin6,5 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium402 mg(10 %)
Calcium148 mg(15 %)
Magnesium24 mg(8 %)
Eisen0,5 mg(3 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren10,8 g
Harnsäure15 mg
Cholesterin47 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
6
Zutaten
6 Blätter weiße Gelatine
1 Vanilleschote
300 g Schlagsahne
50 g Kokosblütenzucker
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
½ Bio-Zitrone (Saft und Schale)
400 g Rhabarber
50 g Agavendicksaft
½ TL Speisestärke

Zubereitungsschritte

1.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne, Kokosblütenzucker, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

2.

Vanilleschote entfernen. Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen und weiter abkühlen lassen. Wenn die Sahne anfängt zu gelieren, Joghurt unterheben und 1 TL Zitronensaft und Zitronenschale untermischen. 6 kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Masse in die Förmchen verteilen und für 4 Stunden kalt stellen.

3.

Währenddessen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Agavendicksaft und restlichem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten bissfest garen. Inzwischen Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Stärkemischung zum Rhabarber geben, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4.

Kurz vor dem Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tunken, dann auf 4 Teller stürzen und das Rhabarberkompott daraufgeben.

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