Joghurt-Pannacotta mit Rhabarberkompott
Joghurt-Pannacotta mit Rhabarberkompott - Frühlingsfrisch und super-cremig!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Rhabarber punkten mit viel Kalium – der Mineralstoff ist maßgeblich an der Weiterleitung von Nervensignalen und einem regulierten Blutdruck beteiligt. Joghurt und Sahne versorgen uns mit viel Calcium: gut für starke Knochen und Zähne!
Außerhalb der Rhabarber-Saison kann das Kompott auch mit verschiedenen Obstsorten zubereitet werden, zum Beispiel mit Äpfeln, Birnen oder Zwetschgen. Dann benötigen Sie keinen zusätzlichen Agavendicksaft zum Süßen und auch die Stärke zum Andicken können Sie dann weglassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 267 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 13 g | (52 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,3 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,9 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 10,8 μg | (18 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 14 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 6,5 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 402 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 148 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 24 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 0,5 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,8 g | |||
| Harnsäure | 15 mg | |||
| Cholesterin | 47 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 19 g |
Zutaten
- Zutaten
- 6 Blätter weiße Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 300 g Schlagsahne
- 50 g Kokosblütenzucker
- 300 g Joghurt (3,5 % Fett)
- ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 400 g Rhabarber
- 50 g Agavendicksaft
- ½ TL Speisestärke
Zubereitungsschritte
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne, Kokosblütenzucker, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Vanilleschote entfernen. Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen und weiter abkühlen lassen. Wenn die Sahne anfängt zu gelieren, Joghurt unterheben und 1 TL Zitronensaft und Zitronenschale untermischen. 6 kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Masse in die Förmchen verteilen und für 4 Stunden kalt stellen.
Währenddessen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Agavendicksaft und restlichem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten bissfest garen. Inzwischen Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Stärkemischung zum Rhabarber geben, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tunken, dann auf 4 Teller stürzen und das Rhabarberkompott daraufgeben.
