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Käsesoufflé

Käsesoufflé
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 EL Butter
3 EL Mehl
250 ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
4 Eigelbe
6 Eiweiß
Butter für die Form
150 g geriebener Bergkäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Butter zerlassen, das Mehl unterrühren und aufschäumen lassen, Milch unter Rühren zugießen und einige Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und von der Kochplatte nehmen.
Schritt 2/3
Teig in eine Rührschüssel geben, Eigelb einzeln einarbeiten. Eiweiß steif schlagen. Etwas Eischnee unter den Teig rühren, bis er geschmeidig ist. Eine
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/3
Souffléform einfetten. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Restlichen, Eischnee behutsam unter den Teig ziehen, in die Form füllen. Im Ofen ca. 30 Min. backen. Dabei Tür nicht öffnen. Sofort servieren.

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