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Kalte Tomatensuppe mit Buttermilch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalte Tomatensuppe mit Buttermilch
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
2 EL
1 l
Pfeffer aus der Mühle
4
reife Tomaten
2 EL
6 Scheiben
50 g
100 g
geriebener Käse z. B. : Gouda
3 Zweige
frische Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig dünsten. Buttermilch aufgießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Inzwischen die Tomaten im kochendem Wasser kurz blanchieren und kalt abschrecken, dann häuten und mit dem Olivenöl pürieren und in die Buttermilchsuppe einrühren. Die Suppe für einige Stunden kühl stellen.
Schritt 3/4
Zum Servieren die Toasts quer in Dreiecke teilen. Dann Käse und Mayonnaise verrühren und auf die Toasts verteilen und glattstreichen. Unter dem heissem Grill (oder im Backofen) goldbraun überbacken.
Schritt 4/4
Die Suppe in Tellern anrichten, die Toasts darauf verteilen und mit Petersilienblättchen dekorieren.

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