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Kartoffel-Eier-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Eier-Salat
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359
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salat
100 g
600 g
Kartoffeln festkochend
250 g
junge Möhren
2
Eier (Größe M)
1
kleiner Kopfsalat
Salatsauce
200 g
100 g
1
Zitrone Saft von Zitrone
1 Prise
Garnierung
einige Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Möhren schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Eier hart kochen.

Schritt 2/5

Möhren und Eier abgießen. Eier kalt abschrecken und pellen.

Schritt 3/5

Kartoffeln abgießen und pellen. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Kopfsalat putzen, abspülen, mundgerecht zerpflücken und trockenschleudern.

Schritt 4/5

Joghurt mit Salatmayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 5/5

Kartoffeln, Möhren und Erbsen mit der Salatsauce mischen. Eier achteln. Kopfsalat und Eier locker untermischen. Den Salat mit Petersilie garniert anrichten.

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