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Kartoffel-Feldsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Feldsalat
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g
Kartoffeln (festkochend)
1 Handvoll
1
6 Scheiben
150 ml
3 EL
3 EL
1 EL
2 EL
Petersilie gehackt
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen.
Schritt 2/8
Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 3/8
Schalotte schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/8
Feldsalat auf einem großen Teller am Rand anrichten.
Schritt 5/8
Fleischbrühe mit Essig und Schalotte erhitzen. Vom Feuer nehmen, Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/8
Kartoffeln noch heiß schälen, ausdampfen lassen, in Scheiben schneiden und mit 3/4 der Marinade vermengen. Nochmal abschmecken, Petersilie untermengen und in die Mitte des Tellers setzen.
Schritt 7/8
Speck in einer Pfanne ohne Öl anbraten und auf den Salat legen.
Schritt 8/8
Creme fraiche mit Schnittlauch verrühren und in einem Schälchen zum Salat reichen. Restliche Marinade über den Feldsalat träufeln und servieren.

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