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Kartoffel-Thunfischsalat mit grünen Bohnen und Tomaten

Kartoffel-Thunfischsalat mit grünen Bohnen und Tomaten
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g kleine, neue Kartoffeln
2 Scheiben Thunfischfilet à ca. 200 g
150 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
250 g grüne Bohnen
200 g Kirschtomaten
40 g Butter
1 TL Kapern
2 EL gehackte Petersilie
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Den Thunfisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Weißwein mit dem Lorbeerblatt aufkochen lassen und den Thunfisch in einem Dämpfeinsatz in den Topf geben. Zugedeckt ca. 10 Minuten gar dämpfen.
2
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abschrecken und btropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kartoffeln abgießen und halbieren. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Petersilie, Kräuter, Tomaten, Bohnen und die Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten darin schwenken. Den Thunfisch grob zerpflücken, mit in die Pfanne geben, vom Feuer nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben auch lauwarm servieren.

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